... avagy parasztpizza gazdagon.
Azt gondolnám, hogy nincs olyan ember, aki ne hallott volna a Töki Pomposról, de tévednék. Akad még, aki nem hallott még róla és nem is kóstolta. Több néven ismert, mint például langali, langaló, bukti, vakarék de a második legismertebb neve a kemencés lángos. Eredetileg a kenyérsütés "mellékterméke" volt, miután megtöltötték a vékát, a maradék tésztát kinyújtották és és még a kenyér előtt kivették a kemencéből, megkenték tejföllel és jóízűen majszolták. Jobb napokon a tejfölöm kívül még megpakolták szalonnával, hagymával. Tésztája és múltja nagyon hasonlít a pizzáéhoz, de ez a miénk, bár eredetileg Szlovák eledel, (pompos szlovákul szakított tészta) amit manapság felelevenítve (talán a töki hagyományörzők által) általában tömegrendezvényeken találhatunk. Én néhány éve az etyeki borfesztiválon találkoztam vele, aztán nemrég a Vajda Hunyad Vára udvarában, és ekkor jutott eszembe, hogy én megpróbálkozom az elkészítésével. Ez azért nagydolog, mert a gasztronómiai tudományom kb. a vajas kenyér és kakaó készítésben merült ki. Bújtam a netet, és begyűjtöttem a szükséges infókat, kijegyzeteltem egy jól kinéző receptet és nekiálltam... Élveztem a munkát és az eredményét mindannyian élveztük, mert bizony első Töki Pomposom igen fincsi lett. Immár a negyediket sütöttem és bár a tészta készítéséhez még puskáznom kellett, de ment mint a karikacsapás. Fotóztam is, hogy megmutathassam.
Kell némi liszt, kis meleg víz, étolaj vagy vaj, kevés élesztő, pici cukor, só és az eredeti újkori receptek szerint egy két főtt burgonya, nyomva. A pontos tésztareceptet azért nem írom le, mert számtalan lelhető fel a neten, ki-ki saját ízlése szerint készítheti a tésztát. Én kenyérsütő gépben végeztem a dagasztást, kelesztést, ami nagyban megkönnyíti a munkát és rengeteg időt takarítok meg, mert amig a gép dolgozik, én előkészítem a hozzávalókat, reszelek szelek, aprítok stb.
Amit viszont nem említenek a receptek, szükség van némi serkentő italra, legjobb a szilva, vagy barackpálinka, de nekem most a Vodka esett kezem-ügyébe.
És persze némi szomj oltó nedű sem árt, készítés közben és étkezés után, ez lehet bor, fröccs, vagy esetemben a finom hideg sör!
Miután a legfontosabb kellékek megvannak, belemerülhetünk a részletekbe. Fél liter tejfölt (naná, hogy 20%-osat) 2-3-4 gerezd aprított, vagy átnyomott fokhagymával és némi sóval alaposan összekeverek, miután lenyeltem egy stampedli vodkát. A keverés végére hejre áll a PH a számban és biztosra mehetek a kóstolással.
Reszelek jó sok sajtot, hogy legyen rajta rendesen, ne csak mutatóba.
Ezek után fel aprítom a szalonnát
és karikázom a kolbászt (
Akár mit is lóbász, legjobb most a kóbász! :-)),
majd a paprika és paradicsom következik
és természetesen végére hagyom a könnyfakasztó hagymát, hogy ne legyen sok ideje könnyeztetni.
Az időközben megkelt tésztát még kicsit kézzel átgyúrom, hajtogatom, majd egy margarinnal (vajjal) kikent tepsibe nyújtom. (
Figyelem! Tepsi és nem tepszi!!! falra tudok mászni, ha azt hallom tepszi, és van aki a serpenyőt is így hívja. Brrrr)
Ez vastagon ám egyenletesen megkenem a fokhagymás tejföllel... (nyam-nyam, már csurog a nyálam, gyorsan nyelek is néhány korty sört)
... rászórom a hagyma félkarikákat... (
nem is tudom miért fél, legközelebb kipróbálom egész karikákkal ;-))
...majd a szalonna hasábok egyenletes elszórása következik...
...aztán a kolbász szeleteket helyezem el, mértaninak nem nevezhető pontossággal, ...
...utána a parika és paradicsom szeletek elrendezésével bíbelődöm ...
... és végül a sajt reszelvénnyel koronázom meg eme remeknek ígérkező étket. (
nah, jóóó, tudom lehetne több, de már úgy untam a reszelést)
Miután betoltam a tepsit a sütőbe, a siker érdekében ajkamhoz emelem a vodkával teli stampedlis poharat, és gigámat át öblítem eme nedűvel, majd egy nagy slukk sörrel öblítem!
Amíg süldögél a pomposom, elrendezem az összegyűlt szennyest a mosogatógépbe, letakarítom a pultot, és elhelyezem a sütőrácsot a forró tepsi fogadására, közben bekukkantok a sütőbe, melyben a páraelszívásnak köszönhetően ezt látom:
Alakul!
Kisvártatva kiveszem a sütőből és még tudok csinálni egy fotót, de ezután úgy felgyorsultak az események, hogy esélyem sem volt további képeket készíteni, olyan gyorsan elfogyott. Biztos finomabb ha a tésztába teszünk krumplit és a Fagor sütő sem tudja helyettesíteni a kemencét, de így is remek ebédünk volt, mondhatni pompos,,, ööö,,, azaz pompás ! ;-) :-)
Ugye milyen íncsiklandozó?
Hirdetés:
Ennek örömére, megengedtem, hogy kipróbálja a ma vásárolt új fúrógépemet, amit szintén nagy élvezettel csinált, szűnni nem akaró lelkesedéssel.
